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科普:为什么富有机硒胚芽米是最营养的鲜活米?

admin | 2021-01-04 08:47 浏览数:

原标题:科普:为什么富有机硒胚芽米是最营养的鲜活米?

大米,早在7000年前就是我们祖先的主食之一,在历代中医典籍中又被奉为”五谷之长“,是我们日常生活中最常见的粮食,对吃米讲究的人会说想吃新鲜大米,而真正懂米的人会说想吃“胚芽米”。

那么什么是胚芽米呢?<巢湖市营养学会>带您全方位了解胚芽米,为您奉上最全面最易懂的胚芽米小科普~

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什么是胚芽米?

日本人长寿,除了深谙养生之道,更重要的原因是他们对米饭有一份独特的信仰!

上世纪三十年代开始,日本已经开始广泛食用胚芽米,这源于一场危机日本全国的国民病。当年将军、武士、富商多食用精白米(通常说的大米即精白米),平民百姓只能吃稗、小米等杂粮。但后来日本上层人士普遍染了“脚气病”,平民百姓却很少得病。

后来人们终于发现是精白米在作祟。大米的精华就在胚芽上,精白米去除了胚芽,也就去除了大量的营养物质,从而影响了健康。日本随即便开始大力研究胚芽米的加工技术,现在胚芽米已经成为日本人的主食。

故事中的胚芽米到底是什么呢?胚芽米是保留了米的胚芽和少部分种皮(富含膳食纤维的糊粉层),其他部分与我们平时吃的普通大米完全相同的一种米。其科学标准名称应该叫“留胚米”,是留胚率在百分之八十以上的大米。

首先来科普一波稻谷的结构。

谷壳、种皮、胚乳和胚芽,根据是否被逐层去除,让一粒稻谷经历了从稻谷到糙米到胚芽米再到精白米的过程。

众所周知,谷壳是不能被食用的,种皮、胚乳和胚芽,这三个会保留下来食用的部分,各自的营养成分是这样的:

根据营养占比,不难看出,稻谷最具营养的部分是胚芽。

糙米虽然将营养充分保留,但由于包围了一层坚硬的种皮,难煮熟、口感差且不易消化,让大多数人难以接受;精白米口感好,易消化,但是失去了营养最丰富的胚芽,只剩下大量的碳水化合物(这也是为什么血糖偏高的人群慎食大米的原因,日本民间流传着“一碗米,一碗糖”的说法);胚芽米介于糙米和精白米之间,既不会口感粗糙,又保留了米的绝大多数营养,更符合我们的饮食习惯。

02

胚芽米的营养解析

上图是“黑龙江省质量监督检测研究院”和“谱尼检测中心”对富有机硒胚芽米营养成份检测的结果,仅供理性的小主们参考,追求高效的亲们请直接跳过上图,往下看。

单从维生素含量来看,就已经能很直观地知晓胚芽米的营养价值,再加上100%的有机硒占比率,让胚芽米成了名副其实的富有机硒胚芽米。科学严谨的<巢湖市营养学会>专家团队,当然会从更多的角度和大家剖析小小胚芽米的大价值。

为了让大家更加直观地看到巢湖市营养学会种植的富有机硒胚芽米和精白米的不同,我们以200斤米为例,分析了富有机硒胚芽米和精白米之间的营养成分含量的对比,并给出对应的营养成分的功效:

据本草纲目记载:谷芽治食滞,消烦,活中,易精,健脾,止泄,益于健康。

03

胚芽米“躺赢”式

加工工艺

说到这儿,细心的亲们会问:既然富有机硒胚芽米营养价值这么高,为什么市面上所见多为精白米呢?(好问题!借用一下莎翁的话,胚芽米or精白米,That's a question!)知其然,也要知其所以然。富有机硒胚芽米和精白米的加工工艺完全不同,我们试着用形象的方式科普一下。

精白米加工我们称之为“立体打磨”,是让数量众多的糙米在碾米机滚筒内做无规则的摩擦运动,从多个方向去除糙米的种皮,位于稻谷一头的小胚芽自然会随着种皮一起被打磨掉。而富有机硒胚芽米的加工我们称之为“平面打磨”,是让糙米单层、横躺着边打磨周身边滚动前进,这当中主要依靠巢湖市营养学会自主研发的“螺旋除糙 低温削皮”专利技术:精准剥离、低温精磨、胚芽完整度智能识别等。

精白米还要经过抛光,一是让米粒看起来更白更透亮,二是让其不易氧化,延长保存期。不良商家还会对陈大米进行二次抛光、甚至打蜡、用香精“洗澡”等黑心操作。而胚芽米是100%非抛光米(为啥不抛光,好不容易保留下来的胚芽会被抛掉的呦),不给打蜡、添加香精这些黑心操作留有一丁点的可能。

网友的新问题来了:同样稻谷加工出来的胚芽米为什么比加工成精白米要贵一些?(That's a good question too!)关键词:产能!经过几十年的技术沉淀,有一定规模的米厂一条生产线每小时能产出10吨精白米。而巢湖市营养学会富有机硒胚芽米首先要进行富有机硒土壤改良、无化防虫、微生物土壤灌溉的科学种植,待胚芽水稻达到150-240天自然成熟后,再利用“螺旋除糙 低温削皮”专利技术进行加工生产,每小时只能生产100-200斤富有机硒胚芽米。

产能低导致成本高,商家又需要进行市场教育方面的投入,这正是为什么富有机硒胚芽米这么有营养,却普及度远远不够的根本原因。

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如何选购富有机硒胚芽米?

这么好的富有机硒胚芽米,应该如何去选购呢?

好山、好水育好稻,好稻、好工产好米!源起东北沈阳和庐江果元山水库下游的万山镇,占据着得天独厚的黑土地和好山、好水一季粮的气候环境——这是<巢湖市营养学会富有机硒胚芽水稻>的独特优势。

巢湖市营养学会富有机硒专业团队用一颗敬畏土地之心&匠心不辜负每一粒稻谷的春种秋收,在加工工艺、仓储、包装和运输上每一个环节都用近乎苛刻的态度去对待,只为你和全家人餐桌上那一碗集美味与营养于一身的富有机硒胚芽米。

请认准这个唯一受国家版权保护的富有机硒胚芽米认证标识,巢湖市营养学会全体专家会员为关爱自己、呵护家庭,注重食材营养与健康,追求品质生活的你,奉献出能发芽的健康活米。

东北沈阳胚芽水稻种植基地,半年都是冰雪天

粮食每年只收割一次

庐江果元山水库下游万山胚芽水稻种植基地,拥有一级灌溉资源。

春天辛苦播种,秋天辛苦收割

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